Koncentrationen er enorm

når den ønskede sødme er opnået

og vinen fremstår nu drikkeklar med kernesund

ægtefæller

til pocheret frugt eller en mandelkage

Domaine Collotte, Marsannay Blanc 2023 Spansk hvidvin Koncentrationen er enormDer var en tid hvor Domaine Collotte i Marsannay la Cte kun havde 3 hektar vinmarker. I de senere r er det vokset markant. I 2016 ejede domainet 15 hektar og i 2017 17 hektar. Strstedelen af de 17 hektar vinmarker er beliggende i og omkring Marsannay, men domainet har ogs vinmarker i Gevrey Chambertin, Chambolle og Fixin. 17 hektar er omtrent s meget, som vi kan klare, siger Isabelle Collotte. Der er en grnse for, hvad vi kan gre med vores ressourcer