efter at de udvalgte partier er blevet blandet

Klassisk Chianti-struktur med fast syre

Tintilla (Graciano) gæres spontant med stor andel hele klaser på brugte foudre

men fastholdt af balanceret syrestruktur

Spontant gæring på brugte fade og lagring på samme

vassaltis assyrtiko alcyone 2023 Beaujolais efter at de udvalgte partierAssyrtiko fra 60+ r gamle vinstokke p vulkansk jord p Santorini; Alcyone (fra grsk mytologi, Halcyon fuglen med evnen til at tmme det oprrske vinterhav) er Vassaltis forsg p at bldgre og tmme Assyrtikos hje syre gennem lagring p cement og tr. Spontangret i foudre og cement, lagret p brugte 500 L fade med btonnage og efterflgende flaskelagring i vineriet fr frigivelse.