Resultatet er en rund og aromatisk rød vermouth med dybde og diskret sødme

og succesen herfra blev senere udgangspunktet for husets røde vinifikation

or ideally the delicious homemade sausage with mashed potatoes

No clarification or filtration – only a small amount of sulphur is added during bottling

fremstillet på økologisk dyrket Gamay fra gamle stokke på den berømte cru Côte de Brouilly – toppen af Brouilly-bjerget

2023, Temple Persanne Resultatet er en rund ogDenne vin er lavet p Chenin Blanc og kommer fra Terres dImaginaire i Rochefort sur Loire i Anjou, et projekt startet af Mathilde Magne i 2022. Temple er en parcelvin fra massale udvalgte stokke plantet i 1964, og den placerer sig blandt husets mere serise Chenin cuver. Jordbunden med schist, grs, rhyolit og kvarts giver et mere stenet og terroirdrevet udtryk, mens lagring p fad lfter vinen op i et mere koncentreret og komplekst register end husets