È un taglio ben definito

La punta di petto di manzo

ricco e raffinato

Più spesso e carnoso rispetto all’outside skirt

con fibre ben visibili e consistenza fibrosa ma tenera

HANGER STEAK BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:800 g È un taglio ben definitoIl lombatello uno dei tagli pi gustosi e caratteristici del bovino. Negli Stati Uniti conosciuto come Hanger Steak, perch il muscolo, letteralmente appeso, sostiene il diaframma. Dal punto di vista anatomico, composto da due muscoli allungati e simmetrici, uniti da una sottile membrana di tessuto connettivo che va rimossa prima della cottura per ottenere una consistenza perfetta.